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なぜ、長崎県産小麦を使用したそうめんが珍しいのか？

近年の食に対する関心の高さから国内産小麦を使用したそうめんがほしいという要望がありました。

しかし、国内産小麦でもそうめんは作れるものの、食べてみておいしいと自信をもって薦めることのできるそうめんではありませんでした。

そこで、今回、国内産小麦をおいしいそうめんに適した小麦へと品種改良するという研究が始まりました。

＊この研究の目的の一つには、長崎県の農業活性化という目的もあります。

そして、研究者による試行錯誤の末、3年をかけておいしいそうめん作りに適した国内産（長崎県産）小麦ができました。

この国内産小麦は、契約農家に依頼し、少量だけ生産されているため、大変貴重です。

＊それは、この国内産小麦は、米などの穀物に比べて収穫量が少ないため、生産する農家の方がおらず、そのため契約農家に頼んで生産していただいているそうです。

そのため、この長崎県産小麦で作られるそうめんの数量は限られております。

このそうめんはネットでは当店でしか販売しておりません。この長崎県産小麦を使用したそうめんの味・食感をぜひお試しを。

電話・FAXでのご注文も承ります。

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ギフト（お中元・お歳暮・贈り物）の場合

■ギフト（贈り物）の場合には、送り先の「お名前」「郵便番号」「ご住所」「電話番号」をメッセージの欄にご記入下さい。2つ以上配送先がある場合には、ご面倒だと思いますが、1配送先ごとにご注文をお願いします。

■商品のお届けはご注文受付け後、通常４日前後ですが、ギフトシーズンは大変込み合いまして、ピーク時には４〜７日後の発送となります。 ですので指定日は５〜１０日先を書いていただくと大変ありがたいです。 
お急ぎの場合は代金引換をお選びいただければ、注文確認後通常4日以内に発送いたします。備考にご指定お届け日をご記入ください。
銀行振込、郵便振替の場合は、ご入金の確認が取れ次第発送いたします。
（お急ぎの場合は、ＦＡＸ0957-23-0966まで振込用紙をファックスで送信してください。）
なお注文後、2週間以上ご入金が確認できない場合は、キャンセルとさせていただきます。ご了承ください。

なお、当商品にはのしがつけられませんので、ご了承ください。
工場からの直送となります。包装紙についてはギフト・プレゼント・贈り物（配達日指定・ご注文方法・包装紙）をご覧下さい。

手延べ麺・手打ち麺・機械麺の違いについて

●ひねりを入れ、延ばし、休んではまた延ばすことを繰り返すことでグルテンを壊すことなく、より強靭な麺になります。

●手延べは一切作り直しができない。

●手延べは、気候にも注意が必要。

●製麺方法によっては、その多くの成分を失いがち。手間はかかりますが、丹念に手延べされた本品は、有効成分をできる限り残すことができます。

●練りこんだ生地を延ばすことでグルテンの組織が強くなりますが、グルテンの組織を断ち切るように切ります。

●手打ちと手延べとの味の違いは粉によるものです。手打ちの場合は、平たく延ばした生地を切る作業で麺を細くしますが、手延べの場合、何度も何度も延ばして麺を細くしていきます。つまり、手延べ麺を作る場合は、質のよい粉を使わないと延ばせないのです。もちろん、手打ち麺でも良い粉を使っているところも多いと思いますが、良い粉を使わなければできないというわけではありません。ここに味の違いが生まれるのです。

●練った生地を平板状にして機械を使ってカットします。機械のローラーを使って延ばしているため、グルテンのつながりが悪いです。

●また、短時間でできるためコストも安くでき、簡単にできます。

●何度も作り直しができます。

そうめんのカロリー・栄養成分について

【そうめんのカロリー・栄養成分・そうめんダイエット】

そうめんは小麦粉を原料としているので、栄養価が高く、消化が良く食べやすいので､夏バテで食欲がなくなる夏の季節にはピッタリです｡気になるそうめんのカロリーも、１食分２束（乾麺１００ｇ）で約３００〜３５０kcalと低いですので、カロリーが気になる方にも安心です。そうめんダイエットをしている方もいます。
原料となる小麦粉には､主成分の炭水化物やたんぱく質のほか、脂質やビタミン（B1､B2､Eなど）、ミネラル（カリウム、カルシウム、マグネシウムなど）といった多くの栄養成分が微量ながら含まれています｡
特に注目したいのがカルシウムの量。そうめん1食分（約80g）に含まれるカルシウムの量が、ごはん茶碗1杯分（約150g）に含まれるカルシウム量を比較して約3倍多く含まれているそうです｡
ただ、そうめんにはビタミンAやビタミンCは全く含まれていないので､いろいろな野菜などを加え、栄養を補いながらお召し上がりください。よく薬味で使われる｢ねぎ｣には、ビタミンA、ビタミンCが豊富に含まれているので､ネギをいれるのもいいですよ。

【そうめんと冷麦の違い】

そうめんと冷麦の違いは、『麺の太さ』。太いものが冷麦、細いものがそうめんで、両者の成分上における違いはほとんどありません。

【7月7日（七夕）は「そうめんの日」】

7月7日は「そうめんの日」。正確には「乾麺の日」なのだそうですが、旧暦7月7日（七夕）にそうめんを食べると大病にかからないとされた平安時代の故事に由来するそうです。七夕そうめんはいかがですか。