夏のそうめんレシピ

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夏のそうめんレシピ(作り方)

 


目次


夏のそうめんレシピ:蒸し鶏そうめん

 

そうめんレシピ

【材 料】(2人分)

そうめん 100g
鶏手羽肉 1/2枚
酒 大さじ1.5
塩 小さじ1/2
卵 1.5個
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
片栗粉 少々
サラダ油 少々
青じそ 4枚

 

<つけづゆ>

だし汁 2カップ
しょうゆ 1/4カップ
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1

【作り方】

1. 手羽肉は皮と脂をとり、酒、塩、水少々を合わせた中に入れ、弱火で火を通して冷まし、手で細かくちぎっておきます。
2. 卵を割りほぐし、みりん、砂糖、水溶き片栗粉を加えて、混ぜ、錦糸卵にします。
3. そうめんはゆでて器に盛り、冷水と氷を入れ、1.2.と青じそをのせ、つけづゆを添えます。

 


夏のそうめんレシピ:中華風冷やしそうめん

 

そうめんレシピ

【材 料】(2人分)

そうめん 150g
干しシイタケ 2枚
鶏ささみ 100g
卵 1.5個
きゅうり 1本
紅ショウガ 少々

 

<かけつゆ>

だし 大さじ2.5
しょうゆ 大さじ2.5
砂糖 大さじ1.5
酢 大さじ2.5
ごま油 大さじ1/2
しょうが汁 小さじ1/2

【作り方】

1. 干しシイタケは戻して、戻し汁、酒、砂糖、しょうゆで煮詰め、千切りにします。
2. ささみはゆでて細かくさき、卵は錦糸卵にし、きゅうり、紅ショウガは千切りにします。
3. かけつゆの材料を合わせて、ひと煮立ちさせてから、しょうが汁を加えて、冷やしておきます。
3. そうめんはゆでて、水にさらして、水切りをし、皿に盛って、具を彩りよく盛りつけ、かけつゆを別の器に入れて添えます。

 


夏のそうめんレシピ:豚肉の冷やし中華

 

そうめんレシピ

【材 料】(2人分)

そうめん 150g
豚薄切り肉 100g
サラダ油 大さじ1/2
にんじん 50g
インゲン 10本

 

<かけつゆ>

スープ 3/4カップ
しょうゆ 大さじ3
酢 大さじ1.5
砂糖 大さじ1/3
ごま油 小さじ1
洋こしょう 少々

 

【作り方】

1. そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、水にさらして水洗いし、水切りをします。
2. 豚肉は1センチ幅の千切りにします。
3. 中華鍋にサラダ油を熱し、2.を入れて炒め、色が変わったら、しょうゆを少々加えて、汁気がなくなるまで炒めます。
4. にんじんは3センチ長さのごく細い千切りにします。
5. いんげんはすじを取り、塩ゆでし、斜めの千切りにします。
6. かけつゆの材料は、ボールに入れよく混ぜ合わせます。
7. 器に麺を盛り、豚肉、人参、いんげんを彩りよく盛りつけ、かけつゆをかけます。

 


夏のそうめんレシピ:揚げそうめんの中国風

 

そうめんレシピ

【材 料】(2人分)

そうめん 100g
サラダ油 適宜
ピーマン 1個
豚肉 50g
キャベツ 2枚
ゆでたけのこ 50g
むきエビ 40g
うずらの卵 缶詰小1/2缶
しいたけ 2枚
にんにく 1/2かけ

 

<あん>

スープ 2カップ
薄口しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
片栗粉 少々
ごま油 少々

 

【作り方】

1. そうめんはたっぷりの熱湯でさっとゆで、手早く水にさらし、ふきんにとって水切りをします。
2. そうめんが浸る程度の揚げ油でほぐすようにして揚げます。全体が固まったら裏返し、きつね色にカラリと揚げます。
3. 野菜や豚肉は一口大に切ります。
4. サラダ油でにんにくの薄切りを炒め、香りを出し、材料を炒め、スープを加えます。
5. 酒、薄口しょうゆ、砂糖で調味し、ごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、揚げそうめんにかけます。

 


夏のそうめんレシピ:牛肉のたたきそうめん

 

そうめんレシピ

【材 料】(2人分)

そうめん 100g
牛肉のたたき 100g
小ねぎ 1/2束
レモン 1/2個
みょうが 少々

 

<かけ汁>

薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ3/4
塩 小さじ3/4
水 2.5カップ
削り節 10g
昆布 5センチ角

【作り方】

1. ゆで上げたそうめんを器に盛り、かけ汁をたっぷりはり、牛のたたきを盛りつけ、小ネギを散らし、レモンを添えます。

 


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