■はちみつの種類
日本には、レンゲ・アカシア・ミカン・リンゴ・マロニエ（とち）・タンポポ・ボダイジュ・そば・クローバーがあり、世界には、ライチ・ロンガン・ナタネ・ブルーベリー・ブルーウィード・マヌカ・ラベンダーなど数多くのはちみつがあります。
この他にもかき・びわ・あざみ・キンモクセイ・コーヒーなど各地の珍しい蜂蜜として、人気のものがあります。巣箱から取り出した巣蜜（ハチミツ）は絶品です。
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●レンゲはちみつ
日本を代表するはちみつで、“はちみつの王様”といえばレンゲのはちみつです。味・香りともにあっさりとして、とても食べやすく、多くの方に好まれています。九州地方を中心に採蜜します。生産量に限りがある貴重なハチミツです。
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●アカシアはちみつ
アカシアは、“はちみつの女王”と呼ばれ、淡く美しい色をしたはちみつです。味も色調と同じくとてもあっさりとして、上品で美味しいハチミツです。東北地方を中心に採蜜します。
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●ミカンはちみつ
柑橘類特有の香りとほのかな酸味があります。日本人の嗜好の変化により、ミカンの風味を好む人達が増え、人気のあるハチミツです。紅茶によくあいます。九州、四国のみかんの花を中心に採蜜します。
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●リンゴはちみつ
青森県津軽平野のリンゴの花から採れた珍しいはちみつです。ほんのりとリンゴの香りがただよい、まろやかな味の食べやすいハチミツです。アップルパイ作りにおすすめです。
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●タンポポはちみつ
黄色味がかった色で、味・香りとも個性の風味をもっていますが、意外と食べやすく、若い人達に人気があるハチミツです。
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●ボダイジュはちみつ
ドイツでは最高ランクのはちみつとして扱われ、最も好まれるはちみつです。菩提樹の花の高い香りとコクのある味は重圧で、根強いファンが多いハチミツです。
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●マロニエはちみつ
マロニエは、フランスのシャンゼリゼ通りの街路樹で有名です。日本では「トチの木」という名前で親しまれています。マイルドな味で気品ある高い香りは大変人気があります。
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●そばはちみつ
蕎麦はちみつは黒砂糖のような色と味で、個性の強いはちみつです。ミネラルの中でも特に鉄分が多く含まれているハチミツです。
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●ライチはちみつ
中国のフルーツとして有名なライチの花から採れたはちみつです。フルーティーな香りで、淡白な味は食べやすく、美味しいハチミツです。
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●ロンガンはちみつ
白いゼリーで多汁の甘い果肉をつけるロンガン（龍眼）の花から採れたはちみつです。風味豊かな甘さをご賞味ください。
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●ナタネはちみつ
ナタネ（菜の花）から採れたはちみつです。ほのかな香りと、マイルドな味の食べやすいハチミツです。
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●ブルーベリーはちみつ
ブルーベリーの可憐な白い花から採れたはちみつです。ほのかな酸味があり、マイルドなハチミツです。
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●クローバーはちみつ
羊の国ニュージーランドでは最もポピュラーなはちみつです。味にくせがなく、マイルドで食べやすいハチミツです。朝食のトーストにおすすめです。
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●ブルーウィ−ドはちみつ
青色の可憐な花を咲かせるブルーウィードの花から採れたはちみつです。ほのかな香りで、食べやすいハチミツです。
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●マヌカはちみつ
マヌカは、ニュージーランドに自生している野生植物で、原住民のマオリ族は薬草として広く活用していました。おなかの健康に注目を集めているハチミツです。まったりとしたコクのある味です。
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●ラベンダーはちみつ
香料やポプリの原料として知られるハーブ。上品な味と個性の強いハーブ特有のハチミツです。お菓子作りによく合います。
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