えごま通販｜エゴマのαリノレン酸でダイエット！

えごまは、テレビでαリノレン酸（体内でＤＨＡに変化）が特集されたことで大変注目を集めております。また、えごまには酸化防止剤などを一切使用しておらず、できるだけ新鮮なものをお届けしたいため、少量生産しております。そのため、お客様には大変ご迷惑をおかけしますが、納期には時間を頂いております。【10日～2週間程度】

えごま（エゴマ）について

■エゴマ油（シソ油）はテレビや雑誌で取り上げられています。

エゴマ油やシソ油に含まれるα－リノレン酸にはダイエット効果があると取り上げられました。
スパスパ人間学！で大反響だったダイエット食材第2位に「エゴマ油」が選ばれました！
どっちの料理ショー（2005年11月17日）にて体に溜まりにくい油としてえごま油が特撰素材に選ばれました。
魚（魚油）由来のEPAやDHAには中性脂肪を低下させる働きがあるといわれています。（日経産業新聞26面・4/19）えごまに含まれるアルファリノレン酸は体内でEPAやDHAに変化することから、ダイエットに効果があると言われています。ＤＨＡ・ＥＰＡについてはこちら。
「おもいッきりテレビ」（5月7日放送）では、えごまが「血管をしなやかでキレイにする新常識」というテーマで紹介。
『健康』7月号に「えごまに含まれるα－リノレン酸が肝臓の遺伝子を刺激して下腹についた脂肪を燃やす！」として紹介。
あるある大事典Ⅱでエゴマ油（シソ油）が取り上げられました！

■えごまとは？

「えごま（荏胡麻）」は地方によって「じゅうねん」,「あびらえ」等と呼ばれる東南アジア原産のシソ科で春に種をまき秋に収穫する一年草です。成分はたんぱく質、脂質、繊維、カルシウム、ビタミンB１、B２、ナイアシンなどが豊富。特に、鉄分とαーリノレン酸（必須脂肪酸の一つ）が多く含まれています。

α－リノレン酸とは、青魚に多く含まれ、頭をよくするといわれているDHA（ドコサヘキサエン酸）の前駆体です。このα－リノレン酸が体内でDHAに変化して、脳細胞や網膜細胞に集中して取り込まれるため、脳や網膜に必須の成分といわれています。リノール酸もα－リノレン酸も人体内では、生成できないため、それらを含む食品を食べる必要があります。

よく間違われますが、「ゴマ」とは全く違うものです。えごまは、「芳香と旨味」があり良質の油脂が含まれているので栄養価が高く、「健康食品」としても注目され、古くから自家消費を目的として栽培されているところもあります。

■αリノレン酸

αリノレン酸ダイエット

えごまにはαリノレン酸が豊富に含まれています。アルファリノレン酸は脂肪と混じり合わずに分離するため、体内にたまらず、体脂肪になりにくい油です。このαリノレン酸を摂ると、体の脂肪燃焼工場であるペルオキシソームが増加し、脂肪を燃焼してくれるのです。つまり、えごまは自然派ダイエット食品なのです。

オレイン酸やひまわり油、紅花油などに多く含まれるリノール酸は、脂肪と乳化しやすく、体脂肪となって体に蓄積されます。

αりノレン酸は体内でＤＨＡに変化。ＤＨＡで脳若返り！

α－リノレン酸は体内では作ることができない必須の脂肪酸であり、体内でＤＨＡやＥＰＡに変わります。ＤＨＡやＥＰＡには、血液中の脂質濃度を下げる働きがあり、また脳細胞を活性化させることで話題になっています。DHAを摂取すると脳の細胞膜が柔らかくなり、脳が活性化（記憶力や観察力の機能もアップ）！

■舶来堂のすりえごまができたきっかけ

健康ニュースにお詳しい方なら知っていますよね。
体脂肪を燃やす油！？としてTVで大変反響のあった「エゴマ油」。
しかし、使ってらっしゃる方にお聞きしたのですが、なんだか使い勝手が悪いそうなのです。

それは、
●熱に弱いため、熱を加える料理には使えない。
（そのまま飲むか、ドレッシングにかけるなど用途が限られてしまう。）
●持ち運びたいが、持ち運べない。

これなら長続きがしません。せっかく買ったのに「もったいない」と思いませんか。
また、えごまなど種皮類の本来の栄養成分は皮の近くにあるものなのですが、それが全く摂れません。（マクロビオティックの考え方は、皮のまままるごと摂るというもの。）

それなら、そのまま炒った物を食べてしまえばいいのではとも考えたのですが、えごまは硬いため、
そのままの状態では、あまり消化吸収されないということがわかりました。

それなら、まるごとすりつぶした「えごま」はないだろうかと考えました。

しかし、調べてみたところ、世の中にはないようなのです。
（ご自分でえごまを炒り、する方はおられますが）

そこで、えごまに興味を持ったすりごまの職人さんに「すりえごま」づくりをお願いしました。
研究に研究を重ねて、もっとも良い炒りのタイミングを見つけ、全く粒が残らない状態まで
「えごま」をすりつぶすことに成功しました。

それが、今回の「舶来堂のすりえごま」です。

■えごまの特徴

１．α-リノレン酸が豊富

現在、リノール酸の多い食事が生活習慣病につながっているといわれており、リノール酸の摂りすぎは、最近の専門家の調査によると、心筋梗塞や脳血栓、乳がんの発生を助長するということが分かってきています。
リノール酸の摂取を減らしリノレン酸を多く摂取して生活習慣病を予防するためには、えごまはなくてはならないものです。
α－リノレン酸には人体の血液中の脂質濃度を下げる働きがあり、学習能力の向上や視力の高度保持にも不可欠であるといわれています。
α－リノレン酸は人体内では作ることができない必須の脂肪酸であり、生体内でEPAやDHAに変わります。EPAやDHAには、血液中の脂質濃度を下げる働きがあることから、えごまは動脈硬化を抑制する作用や血栓症を予防する作用があるのではないかと推測されます。
また、魚由来のEPAやDHAには中性脂肪を低下させる働きがあるといわれています（日経産業新聞26面・2004年4月19日）。えごまに含まれるα-リノレン酸は体内でEPAやDHAに変化することから、ダイエットに効果があると言われています。

２．ルテオリンが豊富

えごまにはルテオリンというポリフェノールも多く含まれています。最近では食生活の変化などにより、体内に活性酸素が増加しやすくなり、心疾患など酸化が原因による疾病も増えていますが、ルテオリンは活性酸素の生成を抑制する作用（抗酸化作用）があり、こうした疾病を予防する働きを持っています。この抗酸化性により、花粉症やアトピー性皮膚炎をはじめとするアレルギー性疾患に対してもよい影響を示すと思われます。また、ルテオリンはアレルギーにいたる酵素作用を阻害するのではないかともいわれています。

すりえごまの特徴（えごま油との違い）

えごまの栄養成分をまるごと摂れる。
えごま油よりも手軽に摂れる。
（すりえごまには摂取方法が豊富にあります。エゴマ油は熱に弱いため調理用としては不向き。）
携帯できる。
飲み方は小さじ１～２杯を飲むだけなので簡単。
全く粒が残っていない（職人技の）ため、実をそのまま食べるより消化吸収がよい。
（実をそのまま食べても固すぎるため、あまり消化できません。）
えごまは食物繊維も豊富。

■えごまに含まれるα－リノレン酸が脂肪を燃やすのはなぜ？

えごまに含まれるα－リノレン酸には、肝臓の遺伝子を刺激して、中性脂肪を減らす作用があるということが遺伝子の研究によって明らかになりました。
中性脂肪は高脂血症や動脈硬化の原因となるだけでなく、下腹につきやすい余分な脂肪に変わりやすいものです。α－リノレン酸は肥満や高脂血症の解消だけでなく、糖尿病や高血圧などの予防・改善に役立つと考えられます。
もう少しα－リノレン酸の働き・効用について説明します。
ここで大事になってくるのが、肝臓の細胞核にある遺伝子である「PPARα」（ピーピーエーアール　アルファ）です。「PPARα」は、脂肪をエネルギーとして使うか、蓄積するかを決めて、体の働きを切り替えるスイッチのような役割をしています。えごまのα－リノレン酸は「PPARα」に刺激を与えて、「脂肪をエネルギーとして使う」というほうにスイッチを切り替えさせます。
すると、脂肪を分解する肝臓のリパーゼという酵素や、脂肪酸と酸素を結びつけて燃やすベータ酸化系酵素が活性化されます。そして、脂肪が細胞内のエネルギー工場であるミトコンドリアに送られて、脂肪酸が燃やされ、中性脂肪が減少するのです。
また、α－リノレン酸はPPARαと拮抗して中性脂肪やコレステロールを蓄積する信号を出している遺伝子「SREBP１」（エスアールイービーピーワン）に作用して、その働きを抑えることもわかっています。
つまり、えごまに含まれるα－リノレン酸は、脂肪を燃やしやすく、また蓄積しにくい状態に、遺伝子の働きを導いてくれます。

【参考文献】「健康」７月号、2004年、ｐ82

えごまレシピ　自家製えごまドレッシングの作り方

　【作り方】
　　すべての材料を混ぜるだけでできあがり！

【えごま最新情報】えごま豚って何？
えごま豚とは、えごまで有名な福島県で研究されている豚のことです。
えごま豚には約1ヶ月、えごま（じゅうねん）をエサに2%以上混ぜて食べさせたことで人の体によい脂質（α-リノレン酸）をたくさん含んでいるそうです。さらに、豚肉がより柔らかく、おいしくなったそうです。

えごまを豚に食べさせることで豚肉にえごまの有効成分を含ませようと畜産試験場で研究してきたそうです。

また、えごま豚肉は、α-リノレン酸を多く含むことから、豚肉そのものの脂肪のバランスも非常に良くなっています。豚肉中には他にn-６系脂肪酸も含まれますが、生活習慣病の誘因因子とされています。厚生労働省が望ましいとしたn-６系脂肪酸とn-3系脂肪酸の比＝４：１を実現した肉です。

すりえごま	1５ｇ
たまねぎ（すりおろし）	大きいもの１/４
にんじん（すりおろし）	小さいもの1本
にんにく（すりおろし）	２かけら
しょうが（すりおろし）	少々
酢	大さじ３
しょうゆ	大さじ３
砂糖	小さじ２
油（サラダオイル等）	大さじ５
ごま油	少々（香りづけ程度）
みそ	少々（お好みで）

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えごま（αリノレン酸）でダイエット！えごまは自然派ダイエット食品。

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