えごま（オメガ３・αリノレン酸）

■えごまとは

「えごま（エゴマ、荏胡麻）」は地方によって 「じゅうねん」 「あびらえ」などと呼ばれる東南アジア原産のシソ科で春に種をまき秋に収穫する一年草です。

成分はたんぱく質、脂質、繊維、カルシウム、ビタミンB１、B２、ナイアシンなどが豊富です。 特に、鉄分とアレルギー（アトピー）を予防したり、脳を活性化させるといわれているαーリノレン酸（必須脂肪酸の一つ）が多く含まれています。

α−リノレン酸とは、青魚に多く含まれ、頭をよくするといわれているDHA（ドコサヘキサエン酸）の前駆体です。このα−リノレン酸が体内でDHAに変化して、脳細胞や網膜細胞に集中して取り込まれるため、脳や網膜に必須の成分といわれています。

リノール酸もα−リノレン酸も人体内では、生成できないため、それらを含む食品を食べる必要があります。

よく間違われますが、「ごま」と呼ばれる植物とは全く違うものです。えごまは、「芳香と旨味」があり良質の油脂が含まれているので栄養価が高く、「健康食品」としても注目され、古くから自家消費を目的として栽培されているところもあります。

■オメガ３

■αリノレン酸

●αリノレン酸ダイエット

えごまにはαリノレン酸が豊富に含まれています。アルファリノレン酸は脂肪と混じり合わずに分離するため、体内にたまらず、体脂肪になりにくい油です。このαリノレン酸を摂ると、体の脂肪燃焼工場であるペルオキシソームが増加し、脂肪を燃焼してくれるのです。

つまり、えごまは自然派ダイエット食品なのです。

オレイン酸やひまわり油、紅花油などに多く含まれるリノール酸は、脂肪と乳化しやすく、体脂肪となって体に蓄積されます。

●αりノレン酸は体内でＤＨＡに変化。ＤＨＡで脳若返り！

α−リノレン酸は体内では作ることができない必須の脂肪酸であり、体内でＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡに変わります。

ＤＨＡやＥＰＡには、血液中の脂質濃度を下げる働きがあり、また脳細胞を活性化させることで話題になっています。DHAを摂取すると脳の細胞膜が柔らかくなり、脳が活性化（記憶力や観察力の機能もアップ）します！

■αリノレン酸が脂肪を燃やすのはなぜ？

中性脂肪は高脂血症や動脈硬化の原因となるだけでなく、下腹につきやすい余分な脂肪に変わりやすいものです。α−リノレン酸は肥満や高脂血症の解消だけでなく、糖尿病や高血圧などの予防・改善に役立つと考えられます。

もう少しα−リノレン酸の働き・効用について説明します。

ここで大事になってくるのが、肝臓の細胞核にある遺伝子である「PPARα」（ピーピーエーアール　アルファ）です。「PPARα」は、脂肪をエネルギーとして使うか、蓄積するかを決めて、体の働きを切り替えるスイッチのような役割をしています。

エゴマのα−リノレン酸は「PPARα」に刺激を与えて、「脂肪をエネルギーとして使う」というほうにスイッチを切り替えさせます。

すると、脂肪を分解する肝臓のリパーゼという酵素や、脂肪酸と酸素を結びつけて燃やすベータ酸化系酵素が活性化されます。そして、脂肪が細胞内のエネルギー工場であるミトコンドリアに送られて、脂肪酸が燃やされ、中性脂肪が減少するのです。

また、α−リノレン酸はPPARαと拮抗して中性脂肪やコレステロールを蓄積する信号を出している遺伝子「SREBP１」（エスアールイービーピーワン）に作用して、その働きを抑えることもわかっています。

つまり、エゴマに含まれるα−リノレン酸は、脂肪を燃やしやすく、また蓄積しにくい状態に、遺伝子の働きを導いてくれます。

【参考文献】「健康」７月号、2004年、ｐ82

■オメガ６とリノール酸

■えごま油はテレビや雑誌で取り上げられています。

■スパスパ人間学！で大反響だったダイエット食材第2位に「エゴマ油」が選ばれました！

■どっちの料理ショー（2005年11月17日）にて体に溜まりにくい油としてえごま油が特撰素材に選ばれました。

■魚（魚油）由来のEPAやDHAには中性脂肪を低下させる働きがあるといわれています。（日経産業新聞26面・4/19）えごまに含まれるアルファリノレン酸は体内でEPAやDHAに変化することから、ダイエットに効果があると言われています。ＤＨＡ・ＥＰＡについてはこちら。

■「おもいッきりテレビ」（5月7日放送分）では、えごまが「血管をしなやかでキレイにする新常識」というテーマで紹介されました。また、2006年2月13日にもえごま油が取り上げられました。

■『健康』7月号に「エゴマに含まれるα−リノレン酸が肝臓の遺伝子を刺激して下腹についた脂肪を燃やす！」として紹介されています。

■あるある大事典�Uでエゴマ油（シソ油）が取り上げられました！

■エゴマの健康効果

１．α-リノレン酸が豊富

現在、リノール酸の多い食事が生活習慣病につながっているといわれており、リノール酸の摂りすぎは、最近の専門家の調査によると、心筋梗塞や脳血栓、乳がんの発生を助長するということが分かってきています。
リノール酸の摂取を減らしリノレン酸を多く摂取して生活習慣病を予防するためには、えごまはなくてはならないものです。
α−リノレン酸には人体の血液中の脂質濃度を下げる働きがあり、学習能力の向上や視力の高度保持にも不可欠であるといわれています。
α−リノレン酸は人体内では作ることができない必須の脂肪酸であり、生体内でEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）に変わります。EPAやDHAには、血液中の脂質濃度を下げる働きがあるといわれています。

２．ルテオリンが豊富

えごまにはルテオリンというポリフェノールも多く含まれています。最近では食生活の変化などにより、体内に活性酸素が増加しやすくなり、心疾患など酸化が原因による疾病も増えていますが、ルテオリンは活性酸素の生成を抑制する作用（抗酸化作用）があり、こうした疾病を予防する働きを持っています。この抗酸化性により、花粉症やアトピー性皮膚炎をはじめとするアレルギー性疾患に対してもよい影響を示すと思われます。また、ルテオリンはアレルギーにいたる酵素作用を阻害するのではないかともいわれています。

■そばの特徴
■そばのこだわり
■えごまそばができるきっかけ
■年越しそばの由来
■そうめんレシピ
■オメガ３・αリノレン酸
■そば製造工程
■そばの健康効果
■手延べ・手打ち・機械の違い
■情報トピックス

■特定商取引法
■ショッピングガイド
■会社概要
■お問い合わせ
■お客様の声
■ＦＡＸでのご注文
■ギフト・プレゼント
■お歳暮ギフト
■お歳暮マナー
■サイトマップ